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ma con tannini levigati e una "bevibilità" sorprendente
carni bianche saporite o come vino da meditazione
Al palato colpisce per la sua verticalità assoluta e la sua sapidità quasi salmastra
formaggi di capra freschi o verdure estive
In questa annata calda
La Vigne D'Antan Blanc de Blancs Brut Nature 2006 Champagne tarlant ma con tannini levigati e"La Vigne d'Antan" un viaggio nel tempo, un'esperienza enologica rarissima. Benot Tarlant firma qui un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) da viti a Piede Franco (non innestate), coltivate nel vigneto sabbioso "Les Sables". Sopravvissute alla fillossera grazie alla sabbia, queste viti offrono il sapore "originale" dello Champagne pre industriale. Vinificato in barrique e senza malolattica, affina sui lieviti per oltre 15 anni. L'annata 2006 esplode nel
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